9 thoughts on “Sara的健康自己來24- 酒糟南乳五花肉”

1. 謝謝賴老師的五花肉食譜！
   我平常每次煮五花肉時不是紅燒還是紅燒又還是紅燒，家人們吃到都膩了呢！
   不過咖哩葉在台灣好像不好買到，不知可不可以用其他的辛香料代替？
   感謝賴老師今天的五花肉食譜！
   我迫不及待下週的Sara的健康自己來節目

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   1. 新鮮咖哩葉這家買得到喔！
      http://www.bigsishead.com/indian-spices/
      但用其他香料當然沒問題呀！就是變化不同風味，都可以試試。

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      1. 太好囉!!那葉子真的很香。謝謝阿冠。

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      2. 謝謝跪婦阿冠! 🙂

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   2. 九層塔可以，影片上沒寫嗎，我好像有放。幫我check一下。呵。希望你喜歡這道菜，我也是吃紅燒吃到吐。呵。積極做節目去。

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      1. 謝謝賴老師!我家剛好有種九層塔正準備要採收 🙂

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         1. 那試試，我在腦子裡配，應是可以搭，你再跟我說。

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2. 可以用醃的!
   上次在阿冠的網誌中看到用冰箱自製培根的方法
   利用冰箱脫水的特性來風乾肉品
   剛好隔幾天後去到一家越南小吃攤吃飯
   老闆娘的五花肉是抹上五香粉+鹽巴慢烤而成
   回家試做後超好吃!
   條狀的豬五花醃完後放在冷藏一至七天(越久水分越少，越好吃)
   之後切成一塊一塊用保鮮膜或其他容器分裝丟冷凍
   要吃時提前拿到冷藏退冰
   怕太鹹烤之前可以把外層鹽巴洗掉，擦乾水分後再放入烤箱烘烤

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   1. 我也來試，五香粉+鹽巴
      用烤的吼，流口水。
      這個過程叫aging
      謝謝分享

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