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可以用Slow Cooker(慢燉鍋)煮骨頭湯嗎?

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發表於 2017-1-17 23:22:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
我正在學怎麼煮骨頭湯, 目前家裡沒有適合的湯鍋可以煮湯(因為以前沒人要喝湯, 所以也就沒有買煮湯鍋), 但有慢燉鍋slow cooker, 我用slow cooker煮過兩次烤雞剩下的骨頭連餘肉, 很好喝, 但我不確定這樣的骨頭湯的營養會不會出來(有加酒)? 還是一定要用特別的湯鍋去熬煮骨頭湯呢?
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發表於 2017-1-19 10:38:49 | 顯示全部樓層
美東小克 發表於 2017-1-19 10:03
謝謝joe的回應! 我第一用烤雞的骨頭煮湯, 還是我婆婆聖誕節吃不完的烤雞! 喝第一口時, 哇!!真的是驚為天人! ...

烤過的雞骨肉和生的雞骨肉燉出來的也不太相同
前者顏色深味道濃郁,加了mirepoix (洋蔥蘿蔔芹菜)一起煮,超級適合西式料理的高湯底或醬料
後者湯體清澈香氣溫和,可以加蔥薑蒜紅蔥頭甚至是昆布,就會比較類似中式或日式的湯底
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發表於 2017-1-18 12:48:51 | 顯示全部樓層
slow cooker 煮湯很適合唷
烤雞剩下來的骨肉來熬湯最好喝了
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 樓主| 發表於 2017-1-19 10:03:24 | 顯示全部樓層
謝謝joe的回應! 我第一用烤雞的骨頭煮湯, 還是我婆婆聖誕節吃不完的烤雞! 喝第一口時, 哇!!真的是驚為天人!!!!!^^
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發表於 2017-1-27 13:38:52 | 顯示全部樓層
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