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炸豬皮

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發表於 2016-9-24 03:08:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
請問, 有沒有人知道如何自己炸豬皮...
一般我都買大腿肉做成絞肉, 那豬皮本來做成豬皮凍, 但, 不是很愛吃, 所以想做炸豬皮當零食吃.
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發表於 2016-9-25 07:06:45 | 顯示全部樓層
本帖最後由 joe 於 2016-10-12 02:58 編輯

有唷,一定要調味
要不然不好吃
基本盤就是鹽和白胡椒,烤出來再撒就好了
吃一百次都不會膩
進階的就像是撒上五香粉或日式七味粉一起烤(但出來後都還得要再加鹽)
我昨天新嘗試的也很好吃
先用鹽麴+味增+醬油做醃料,把豬皮在冰箱醃過夜
烤出來也香得半死

我自己通常是因為會烤豬五花才會做豬皮餅乾
所以溫度就跟著豬五花的設定 325F
烤個45分鐘到1個小時就好了
我還有個小發現,如果皮朝上(油面朝下)會比較脆
皮朝下(油面朝上)會比較酥軟
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發表於 2016-9-30 09:02:11 | 顯示全部樓層
本帖最後由 joe 於 2016-10-3 06:56 編輯
Jona 發表於 2016-9-30 03:30
請問Joe,

用烤的是不是要事先切小塊, 還是整塊去烤。

我烤豬五花的時候,都會跟 sara 老師在酒糟五花肉的影片一樣
先請老闆把皮拆下來分開包給我
所以豬五花肉的部分就變得軟嫩多汁
肉的旁邊就順便烤皮,我有事先切成小塊
這樣烤出來之後就變成一口份量的小餅乾
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發表於 2016-9-25 21:33:50 | 顯示全部樓層
太讚了~~~
明天一定要來試試看!!!!!!!!!!!
感覺好適合當零食喔
謝謝學長的分享,又學到一招
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發表於 2016-9-24 05:35:14 | 顯示全部樓層
用烤的也很好吃喲
我通常會把豬皮烤的脆脆的
跟餅乾一樣
好好吃唷
油又可以拿來做菜
一舉兩得
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發表於 2016-9-24 12:55:04 | 顯示全部樓層
聽起來讓人流口水~
請問有放調味料嗎?
要幾度?烤多久?
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 樓主| 發表於 2016-9-30 03:30:29 | 顯示全部樓層
請問Joe,

用烤的是不是要事先切小塊, 還是整塊去烤。
烤起來不會太硬嗎?
因為我之前只要用烤的五花肉,只要帶皮,那皮的部份完全沒辦法咬碎。

謝謝謝
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 樓主| 發表於 2016-10-2 17:33:51 | 顯示全部樓層
謝謝Joe。
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發表於 2016-10-20 11:24:24 | 顯示全部樓層
joe 發表於 2016-9-25 07:06
有唷,一定要調味
要不然不好吃
基本盤就是鹽和白胡椒,烤出來再撒就好了

請問Joe
這樣的烤豬皮應該怎麼保存,以及保存期限多長?
謝謝歐
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發表於 2016-10-27 12:13:15 | 顯示全部樓層
請問大家烤的時候豬皮會捲起來嗎?大家都切多大塊下去烤呢?
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