Sara’s List-不老香菇、不老小米酒

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Sara’s List-不老香菇、不老小米酒

 

不老香菇、不老小米酒

 

夏季回台時上山去拜訪不老部落 (請參見Sara’s List 不老部落),不老的冬菇那時還沒出產,錯過了。但現在,正是不老香菇採收的季節,我父母已不知吃了幾輪了,新鮮的冬菇讓他們兩老形容的讓人口水直流。不老香菇長於部落裡出產的樹幹,採收季時一個月可以收兩次。部落裡的人說,有時半夜裡要趕著採摘,因為一過時,菇傘一張,就不香了。真希望此生有機會能體驗一次跟菇傘張開賽跑的夜。一般乾燥香菇是用電去烘乾的,但不老的乾燥冬菇是用柴火去烘乾的。這是個季節性的食材,有興趣的朋友,不要錯失機會,趁早訂購。

 

 

 

不老部落的小米酒我上次上山時喝過。我平時不喝酒的,因為我不懂為何人要喝那麼苦的東西,但這小米酒不同,這米酒甜吶。我東一杯、西一杯,最後醉得倒在我阿母身上,又一不小心跟長老同杯共飲,往後有什麼事都要答應為族人盡力。

http://youtu.be/oIQJkUvEKis

(感謝鄭鈞鴻先生分享攝影)

 

這類不過度過濾、不殺菌的傳統酒,現在在世界各地都再度堀起。不老部落的小米酒是極品,因為米是他們自己種植的,水是採山泉滾過殺菌後,再將水壼置在山泉水池裡放涼,最後再使用這樣的好水去發酵小米。一切純手工,部落裡的族人是一點一點將發酵的小米瀝淨裝瓶。這小米從淨土裡來,經人的手溫,菌種來自於大地,這樣發酵酒裡的益生菌豐富,一點不輸上品的優格或各類發酵蔬菜。

 

照片來源:http://blog.yam.com/bulaubulau

 

這酒要能配上山豬肉,再切點大葱魚子醬品嚐,那此生便無憾。

 

 

(感謝賴爸爸攝影)

 

*欲訂購,請洽

http://www.bulaubulau.com/contact.htm

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