Miso湯─民族背景與食物

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Miso湯─民族背景與食物

通常為了讓肝和腎上腺休息,我都會在器官在適度的支持下把澱粉,糖分,酒精,和咖啡咽完全移除。我有個很可愛的門診客戶,她早上不能喝咖啡了,她就用miso湯代替。


Miso是發酵過的黃豆泥。就像我曾提過的,發酵過程能確保榖類、豆類裡的phytic acid植酸被完全移除。這樣植酸就不能在我們食用時讓身體的礦物質流失。所以發酵過的食物,對我們的消化系統很友善,通常也都充滿了營養。但是,我確必須特別提醒民族背景與食物的關連。

就像很多亞洲人對牛奶過敏一般,很多白人亦對黃豆的蛋白質過敏。我們會過敏(排除腸道不健康的可能),多是沒有對的工具消化這些食物。而我們會沒有對的工具,是因為我們的祖先從沒有見過這些食物。很多人會對過敏的食物上癮,是因為吃了過敏的東西心跳會加速,會HIGH,就好像喝咖啡一樣。我就說咧,為什麼這個白人客戶會突然想把早上的咖啡換成MISO ,真是聰明!回頭,要檢測她對MISO的過敏程度了。

MISO 湯

有機miso

骨頭湯(魚或是雞)

乾海帶(或新鮮)

有機豆腐

先把骨頭湯熬好,把乾海帶用溫水泡20 分鐘

把乾海帶洗洗

放入骨頭湯內

把豆腐切小方塊

放入湯內

把miso用熱水燙開放入骨頭湯內

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