酮酸中毒與食物比例

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酮酸中毒與食物比例

昨日有機會面對面與讀者見面,有個可愛的化學老師說剛開始加好油後,皮膚變好了、感覺變好了、頭髮長出來了。可是看了我的書後,發現油脂應有30%,就開始加更多的油在食物裡,最後不但看了食物就噁心,而且全身不舒服,常常很疲倦。他問:「這,是不是酮酸中毒?30%到底是體積比還是重量比?」

我常常講吃油很難過量,因為吃油很容易膩,吃多了就想停下來。我想我是錯的,如果我們用腦子吃飯而不用身體吃飯,那我們能夠忽略很多身體的反應,形成食用某一種食物過量的情況。所以我要為書裡中沒有把比例這事講得更清楚,所以造成讀者誤解而道歉,一有機會,一定修正,下一次,我們用照片表達。

化學老師所描述的症狀,很可能是酮酸中毒。碳水化合物、油脂、蛋白質都能代謝成酸,稱酸載量。這是為什麼吃完高量澱粉一餐時,常會在吃完後很疲倦,那就是糖代謝二氧化碳溶於血後成酸性速度太快,來不及緩衝,會一直打哈欠很想睡,這就是酸中毒。同樣的道理,如果我們的油脂攝取量太大了,就跟碳水化合物攝取量過大一樣,代謝的酮體過多,溶於血後成酸,也可能會酸中毒。

我認為油脂難過量,因為它一吃多就膩,很容易飽。但是,如果油是用喝的,身體就不容易來得及告訴我們油已經夠了,這是為何我那麼反對油拿來用喝的。但是,如果油是隨肉來,再加上用好油炒菜,吃飯時細嚼慢嚥,我認為,油脂是三大營養元素中最難攝取過量的。

30%的油脂是通則,目測即可,只要每餐裡有一點油、有一點肉、有一點菜即可。把任何一樣食物加到讓自己吃不下,就失去了享受美食的目的。身體會告訴我們它不喜歡這樣,這個時候,我們最要學習的,就是聽自己身體的話。

所以,用身體吃飯,不要用腦子吃飯,是最安全可靠的吃法。

如果你的症狀持續出現,還是建議諮詢醫師。

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