速食裡的肉到底有什麼?

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速食裡的肉到底有什麼?

讀者有反應,吃了知名連鎖三明治後下一餐突然又出現了很久沒出現的冒汗、手抖現象,問我是不是現在連吃肉也沒用了?當你血糖平衡後,就算你跳餐,即使餓了也只是肚子咕咕叫,不會出現冒汗手抖現象。如果你出現了冒汗手抖現象,表示你上一餐食物把血糖震掉了,血糖上得太高,後來才落得那麼低,出現這樣低血糖的症狀。可是,上餐吃的明明就是肉,怎麼會把血糖震掉了呢?那你就要問,你上一餐的肉裡到底有什麼?

有個美國消費者就是問了這個問題,把大型美國速食連鎖店Taco Bell,帶上了法庭。Amanda Obney就是覺得奇怪自己怎麼吃Taco Bell的牛肉Taco會吃不飽,但此公司的廣告明明就是標榜這裡面充滿了牛肉,所以把Taco拿去化驗。結果發現此Taco裡只有35%的牛肉,其他的成份包括了以下物質: water, soy lecithin, maltodextrin, silicon dioxide, anti-dusting agent and modified corn starch (玉米做的粉,也就是我們平時用來勾芡用的太白粉),isolated oat(燕麥) product。嚇人的是,這個清單只是這些添加物的一部分而已。好好的食物,為什麼要摻加這麼多看不懂的其他物質,當Taco Bell的高層主管Greg Creed(President and Chief Concept Officer)在著名美國節目Good Morning America被問及為何要用到最後一項isolated oat product時,連他都講不太出來為什麼,只說他不是食品科學家,他只知道每樣東西都有它的作用而已。

Taco Bell絕不是唯一一個速食店大量使用食品添加物,麥當勞的麥克雞塊就曾被美國聯邦法官稱作麥克科學怪人 (McFrankenstein),因為它的原料成份連化學教科書都望塵莫及。在漢堡王買薯條,除了薯條,你還同時吃得到 xanthan gum and sodium acid pyrophosphate。(Walsh, 2011) “Nor is Taco Bell by any means the only chain that serves up fast food with chemical additives and preservatives. A McDonald’s Chicken McNugget — which a federal judge once termed a “McFrankenstein creation" — has an ingredient list that looks like a page from a chemistry textbook" “Want French fries at Burger King? In addition to potatoes, you’ll get xanthan gum and sodium acid pyrophosphate."

就像Taco Bell一樣,速食的肉裡只有35%的肉,其他65%的成份中如果還含有燕麥和太白粉這等澱粉,再加上麵包裡的澱粉,血糖很可能會被震掉,你小心翼翼平衡的血糖,就這樣被盪掉了(當掉了)。除了血糖外,你還要問,加那麼多種調味料才會有味道的肉,真的營養嗎?如果它不營養,值得你花錢去買,消耗能量去消化嗎?

做為一個消費者,尤其是一個有後代的消費者,你要問,你吃的肉裡到底是不是肉?

Bryan Walsh (2011, February 07). Where’s The Beef? TIME Magazine US. Retrieved August 17, 2012 fromhttp://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,2044715,00.html

P.J. Huffstutter (2011, January 28). Taco Bell to class-action lawyers in beef battle: Thanks for giving us a reason to sue you. Los Angeles Times. Retrieved August 17, 2012 from http://latimesblogs.latimes.com/money_co/2011/01/taco-bell-beef-lawsuit-countersuit-greg-creed.html

Elizabeth Tyler (2011, January 25). Taco Bell Accused of Not ‘Meat’ing Standards. TIME Newsfeed. Retrieved August 17th, 2012 from http://newsfeed.time.com/2011/01/25/taco-bell-accused-of-not-meating-standards/速食裡的肉到底有什麼?

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