豬油在身體裡化不掉?

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豬油在身體裡化不掉?

那天有個朋友,家裡有病人來找我。病人長期沒有攝取健康的油脂,我幫他體檢時,皮包骨觸目驚心。病人的女兒很願意學習,但是我一開口要大家吃油,很少人會沒有問題。她看著我廚房裡的豬油說:「這個不是在身體裡化不掉嗎?」真的嗎?你拿一點豬油,或是任何一種天然動物性油脂放在手背上,看看它會不會化掉,如果化得掉,那在身體裡也化得掉。

但是反式脂肪卻不一樣,那些用植物油去做成固體的油,融點高達45 °C,也就是說,你要發燒才融得了這種油。這樣的油,不堵死你的血管才怪。我上個月在拉斯維加斯開會、考試,早餐時跟服務生要了一點牛油。她所謂的「牛油」抺在一片熱熱的麵包上,竟然一點都不融。我才吃了一口,就反胃了一整天。

以下是各種油類的融點表

油種 融點  ( °C )
反式油脂 45 °C
豬油 35° C
鴨油 32 °C
牛油 32 °C

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