脂肪肝

脂肪肝

很多人去體檢時都會被警告脂肪肝太高了。脂肪肝到底是什麼?脂肪又為什麼會跑到肝臟去呢?

 

以下的影片能給你們比較清楚的解答:

 

 

這個糖吃過量造成脂肪肝,最好的例子莫過於世界三大珍饈裡的鵝肝(Foie gras),這道世界著名的菜,就是有高脂肪的鵝肝去做的。它的油脂含量比一般肝臟要高出許多,口感特好,被視為食材珍品。如果我們分析這些有脂肪肝的鵝都吃些什麼,就會發現它們都被強迫餵食玉米。含高澱粉的玉米以影片的機制,強迫讓過多的糖─也就是能量─轉成儲存起來最省空間的脂肪(1g脂肪可存9卡, 1g蛋白質可存4卡, 1g碳水化合物,也就是糖,可存4卡),就近放在肝臟。所以那很貴的鵝肝,就是一坨脂肪肝。

 

如果我們要塊正常無過量脂肪肝的鵝肝,就是不要再強迫它吃澱粉類高的高糖食物。那我們想把自己的脂肪肝甩掉,同樣的道理,就是不要再塞自己吃高糖的食物了。

 

*碳水化合物包含了青菜、澱粉、膳食纖維等。所以,吃少量澱粉,不等於不吃碳水化合物。根治飲食法,餐餐有青菜,碳水化合物每餐都多達40%。可是,我們對澱粉的攝取量很控制,尤其是加工過的澱粉,如麵包、麵條等食物。

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