火雞十八變

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火雞十八變

火雞,這個我往年怕得要死的大型雞,年年都因為太大而烤不透。今年,完美的上了桌。我今年買的雞是以清真的方式養殖的,這雞定有吃蟲,油得不得了,所以做出來的gravy (肉汁醬),香得不得了。

大女兒自己從派皮做起,做了個藍莓派。小女兒用新鮮的有機蔓越莓,做了可口的沾醤。老公用培根、起司、酸奶、烤大蒜,做了一道土豆泥。再加上時蔬,這便是我們感恩節大餐。今年,表妹與我們一起過節,說她是客不如說她是回家,全家都很高興能與她分享這樣的美食。

土雞是一般雞的五倍大,大家猛吃,整隻雞都還坐那裡,好似沒有動。所以,老公把肉全弄下來,把骨頭分成兩半,一半冰起來。雞腔內今年原想是以野生米和莓子與栗子為stuffing,結果這全黑的野生米熟不了。第二天一早,老公就把半個雞骨頭和雞腔內的米和料,再加些火雞肉,全拿去熬粥,野生米熟時,是爆開的,有點像爆米花,很美。粥上浮著一層火雞油。我們帶著去湖邊,早上冷得半死,一碗熱粥下肚,全身暖。

回來後,這土雞肉還放在麵包上,舖上上好的起司,烤黃。這土雞肉配上乾蕃茄做的美奶滋醤,加上夏季裡自己做的酸黃瓜,又是女兒的中午三明治。昨晚火雞切成丁,跟著根莖類的蔬菜,配上蘑菇醤,上面舖上剩下土頭泥,烤成金黃色,又是一餐。其他吃不完的,都凍起來了。

其實,常常我們做的菜,都能這樣一直變化。很多名菜都是拜剩菜所賜,好似炒飯、蛋包omelet,各國各式的蛋餅等。這省了很多做菜人設計菜單的時間,也能讓抓不準量時,有效的把剩下的食材用完最好的方法。所以,我說剩菜萬歲!

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