根治飲食自然「均衡」生酮

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根治飲食自然「均衡」生酮

流行的力量,總是讓我驚嘆! 才不過幾年前,大家一講到「酮」,是避之唯恐不及。那時,我不知為了解釋「生酮」這事寫了多少文章,比如以下這篇文章應是我寫第二本書之前就post了:

 

尿裡有泡泡、浮油?

 

但現在生酮飲食,卻是個再潮流不過的飲食法了。大家為什麼都要瘋狂的生酮呢?那是因為,如果你生酮,表示你的身體在燒油!! 燒油,誰不愛!

 

由於問我「老師,生酮飲食好嗎?」的人實在太多了,而今天終於有人問問題時,問到了生酮飲食的朋友三酸甘油脂過高的情況,所以我想這事我還是應該要詳細解釋一下。我從來不置評其他的飲食,但我想藉這個機會,用圖說明一次根治與其他飲食不同的地方。

 

我們先比較根治飲食法和高碳水化合物飲食法

 

你們都應該聽過酸性體質會得癌症吧,我們現在來看看,身體怎麼樣才會變酸?

 

其實,我們吃任何食物,最終都會代謝成二氧化碳,它溶於血就是酸性的。也就是,你吃麵飯、水果,這些碳水化合物,它在你身體裡使用完畢之後,代謝出來的東西是酸性的。而你吃肉和油,這些蛋白質和油脂的食物,它在你身體裡使用完畢之後,代謝出來的東西也是酸性的。

 

就是因為你吃什麼都會變酸,他們稱這個為酸載量,而我們的身體最佳狀態其實應是微鹼,我叫它「原點」,所以身體本身備有緩衝酸鹼的機制,他們稱這個為buffer system。也就是你體質太酸,身體能夠把它調整回原點,你體質太鹼,它也能夠把它調整回原點。(見下圖)

 

參考資料:  Derrickson, B; Tortora, G. (2007). Introduction to the human body:  the essentials of anatomy and physiology. New York:  John Wiley & Sons.p.30.
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但是,緩衝的最大要件,就是「時間」。身體在調整這些酸鹼時,需要的就是時間。如果身體沒有足夠的時間去做緩衝,那體質一變酸,身體就要發炎了。

 

這是為什麼,根治飲食要求大家均衡的吃碳水化合物、蛋白質、油脂,然後強調你最好慢慢咬、慢慢吃,就因為都是自己咀嚼,夠了就知道要停,所以吃什麼東西都不易過量。這樣均衡的吃加上慢慢的咬,所有食物就會緩慢的分解,你體質變酸的速度也就會變慢,身體來得及緩衝,人就不容易發炎。再加上,根治飲食的人都會檢測餐後血糖,了解如何個別搭配飲食組合才不會震盪自己的血糖,當血糖緩慢下降時,身體要補足缺少的能量,就把油脂拿出來燒,油脂一燒,就自然生酮,人的身材就易保持均衡。但因為缺的能量並不多,所以動用到的油脂就剛剛好,雖然酮體代謝後也是酸性的,但是由於它量不是太多,所以身體也是來得及緩衝的。這就是為什麼根治飲食的人瘦的速度,常常沒有別的飲食那麼快和猛,但是因為它是什麼都能吃,所以容易持久。(見下圖)

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但是高碳水化合物飲食,吃的是大量的水果、麵飯、麵包等食物,再加上肉和油太少,所以這些東西咻的一下就分解光光了,這是為什麼你吃這些東西那麼容易就餓的原因。而蛋白質和油脂能夠減緩碳水化合物分解的速度,這也就是為什麼你在麵包上加一個蛋或一片肉,能夠抗餓比較久的原因。吃那麼多水果、麵飯、麵包,卻又不吃肉的時候,分解速度一快,體質變酸的速度就變快囉! 這時,身體來不及緩衝,你就開始處處發炎,炎發久了,就成癌。(見下圖)

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不只如此,當碳水化合物過量,血糖快速高升後又快速下降,這時,缺的能量就很多,身體不只需要燒油,它也開始需要燒蛋白質,也就是肌肉。燒油脂和蛋白質時,都能生酮,但由於在血糖震盪的情況下,它需求量變大,量一大,代謝成酸的量就變大,這時身體就緩衝不及,體質就變酸,也一樣造成處處發炎。(見下圖)

 

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再比較根治飲食法和生酮飲食法

 

生酮飲食攝取的是高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物的一種飲食,由於這樣的食物組合並不容易震盪血糖,所以當血糖緩慢下降時,它就自然生酮,就像根治飲食那樣。由於它攝取的脂肪量很高,它的比例比較像五花肉的油脂和蛋白質比例(一般肉類的部位是蛋白質多於油脂)。餐餐五花肉並沒有什麼大問題,因為吃五花肉的人如果慢慢咬,當油脂量夠了,這個人再多吃一點就會噁,自然會停筷子,並不會過量。但是,很多生酮飲食的人,油是用喝的,當我們沒有咬食物,而是喝食物時,常常會過量。比如打精力湯的人,纖維很可能會攝取過量,因為它是用喝的,所以吃過多了,身體來不及告訴你。喝油或喝蛋白質也會有同樣的問題,你是用喝的,不是慢慢咬,所以身體來不及告訴你,你這個東西攝取過量了。當油脂攝取過量了,就好像碳水化合物過量一樣,代謝成酸的量就太大了。而體質變酸,發炎就不止,三酸甘油脂就會上升(三酸甘油脂是我用於判斷發炎的最佳指標)。(見下圖)

 

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均衡生酮我們叫Ketosis,它有許多幫助健康的地方。大量生酮我們叫ketoacidosis,它是很有可能造成酸中毒,而引發疾病的。就像這篇裡被留校察看的那位讀者一樣(這篇應是我出第一本書之後演講後有感而發寫的)

 

酮酸中毒與食物比例

由於膽汁是用於分解油脂的,所以除了油脂量攝取過高可能會造成酸中毒外,過量的油脂過度刺激膽汁流動,是很可能會傷到肝膽的。

 

就因為什麼好的東西過量,最後也會變得不好,所以根治飲食法提倡大家各種肉類、各種部位輪流、均衡的攝取。不只如此,根治飲食也提倡大家吃原形食物,油不要單獨用喝的,食物不要亂拆解。

 

最後根治飲食最希望大家學到的,是聆聽自己身體的聲音,找到最適合自己的飲食。最適合自己的飲食天天都一定不同,因為我們每日的需求都一定不同。就像我有些餐油脂量大過蛋白質量,有些卻是蛋白質大過油脂,有些是等量,有時那餐我就只想吃青菜。所以最適合你的飲食可能並沒有名號,但是只要你用心聆聽身體的需求,找到能夠配合身體需求的飲食,它絕對有力量為你扭轉疾病,長期的保有健康。

 

 

 

 

 

 

 

 

10 thoughts on “根治飲食自然「均衡」生酮

  1. 太好了.感謝老師說明.凡事過與不及.很難一下子說的清楚.這下就不用解釋太多了.直接看這篇文章就好了.!!!

  2. 很喜歡看老師的文章及影片,簡單易懂,而且以後遇到別人問相同問題就可以直接貼文章或影片給他們看了XD ,謝謝老師…鞠躬….然後…抱~

  3. 赖宇凡 老师,您好!
    这两年的验血报告显示我的胆固醇越来越高而 triglyceride 保持在水平线内。医生说我是遗传我父亲的高胆固醇,并建议我吃降低胆固醇的药- Lipanthyl Penta 145mg. 以下是血液捡测报告:
    2016:
    Total cholesterol: 6.4 (<5.2mmol/L)
    Triglyceride: 0.90 (1.03 mmol/L)
    LDL cholestetol: 4.72 (<2.58mmol/L)
    Total chol/HDL ratio: 4.3 (<5.0)

    2017:
    Total cholesterol: 7.8 (<5.2mmol/L)
    Triglyceride: 0.45 (1.03 mmol/L)
    LDL cholestetol: 5.62 (<2.58mmol/L)
    Total chol/HDL ratio: 4.0 (<5.0)

    我有学习老师匀衡饮食的方法差不多一年了,我胃涨风的问题改善了很多,已经一年没见医生啦!但是胆固醇越来越高,请问我须要吃医生建议降低胆固醇的药吗? 希望老师能提供意见。谢谢!

    1. 你的三酸有降哦,從0.90降到0.45
      你有看我第一本書嗎?
      裡面有講到這個
      如果你還是害怕
      可以按我第五本書裡根治震幅血糖檢測法去測血糖
      你放上來
      我可以幫你看

      很高興你的胃漲風問題解決了
      賀喜你

  4. 請問剛開始吃這種飲食,有出現手抖和短暫心臟不舒服和一直放屁(大約一天三次),是屬於正常現像嗎?謝謝您的回覆*

  5. 感恩老師解釋~ 🙂
    對了,老師~艾菲有看到老師的糖尿病2型患者的飲食影片,不知老師是否可以做第一型糖尿病飲食的影片呢?
    第一型糖尿病是否不會痊癒呢?

      1. 可以請老師用影片闡述第一型糖尿病該怎麼根治飲食嗎?因為想看老師的影片說明,如果老師有時間的話,感恩老師 🙂

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