會化成糖的食物

首頁Home > 文章POST > 一般文章 > 會化成糖的食物

會化成糖的食物

多數人以為只有吃甜點才會影響血糖,所以只有吃甜點時,才會特別注意攝取量。其實會化成的糖的食物很多,我們都是因為不了解它們的糖含量,在沒有警覺下,常常過量。這些食物如果不跟著有油有蛋白質的東西入口,血糖就會被大力震盪,而種下血糖失衡的病根。


大家不易警覺,卻依舊會化成高糖的食物有以下幾類:

  • 五榖雜糧 (燕麥、薏仁、喬麥等)
  • 根莖類蔬菜 (如蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、南瓜等)
  • 瓜類 (絲瓜、冬瓜)
  • 豆類 (紅豆、綠豆、黃豆、黑豆)
  • 加工食品 (如高糧饅頭、全麥麵包、高糧餅乾、素雞素鴨)
  • 低脂的食品 (低脂牛奶、低脂優格、低脂起司)
舉例如下表:
舉例

蛋白質

脂肪

糖量

纖維

五穀雜糧 燕麥

13%

17%

70%

6%

根莖類蔬菜 地瓜

3%

1%

88%

8%

瓜類 南瓜

14%

1%

75%

9%

豆類 綠豆

27%

1%

59%

13%

水果 黑棗

4%

0%

79%

17%

加工食品 蘿蔔糕

9%

1%

87%

3%

低脂食品 低脂牛奶

35%

14%

51%

0%

資料來源:行政院衛生署食品營養管理局台灣地區食品營養成分資料庫
這裡要特別說明的是低脂食品,尤其是奶製品。大家一定會想,低脂牛奶怎麼可能會51%是糖?原因是,牛奶的脂肪拿出來後,只剩乳清,乳清稀稀灰灰的賣相很差,所以還要把奶粉打回去,可是奶粉很貴,所以摻點澱粉打回去,加東西再混均勻(homogenized),澱粉全部化成糖,這就讓低脂牛奶的含糖量變高了(這是為何國家公布的食品資料庫中,低脂牛奶的碳水化合物會高過全脂的)。所以,使用低脂牛奶再去做的所有乳製品,含糖量也就是那麼高。

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *