吃食物的原形

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吃食物的原形

我們家以前都是喝低脂牛奶,後來我才知道,原來低脂牛奶的做法是:先把牛奶裡的脂肪拿出來,再把澱粉打進去。所以喝低脂牛奶,跟喝一碗澱粉沒什麼兩樣。這是為何Whole Food 運動會趁適而起。現在食品加工的程度,你難以想像。有一期食品工程師的雜誌封面寫著:怎麼樣合成一隻雞。媽呀。

所以,食物的品質,是每個人都要注意的。一隻吃玉米的鮭魚,和一隻吃海藻的鮭魚,有不一樣的品質。一瓶沒有殺菌過的牛奶,依舊留有好的乳酸菌在內,幫助人們消化。一瓶殺過菌、脂肪被取出的牛奶,幾乎只剩糖分,這樣的牛奶去做出來的起司,吃了等於沒吃。所以,如果要吃,就要吃「食物的原形」。也就是加工愈少愈好,加工愈少,所餘營養成分就愈多。如果可以吃橘子,就不要喝橘子汁。如果可以吃肉,就不要吃肉鬆。如果可以吃葵花籽,就不要用葵花籽油。

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