三文魚不是橘色的?

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三文魚不是橘色的?

這時我在工作上和飲食上,都常是一頭霧水。

孩子不吃冷凍的雞肉,我只好在Trader Joe買有機的雞或是大華99的土雞。我們那時買有機食品,不是為了健康,是為了口感。只有有機的食材,能夠與在中國買的食材比較。我想豬牛羊在美國吃起來,都是一個味兒,那就多吃點魚吧。有一天,我因為工作關係,早早把從Costco買回來的三文魚放在盤子上解凍,那塊魚排從早上一直擺到傍晚。我傍晚準備要煎魚的時候,著實嚇了一大跳。早上還是橘色的魚,怎麼現在變成白色了。盤子上倒是留下了一灘橘色的水。


我開始有點糊塗了,哎,三文魚不是橘色的嗎?還是白色的?我上網查。從那時開始,我常常寧願不相信我自己的眼睛。原來美國養殖業,開始轉變三文魚的天然食物,訓練牠吃玉米。三文魚就此失去了天然的色彩─橘色,所以養殖業就加了橘色素在三文魚的飲食裡,好讓魚肉有點顏色,否則就太難看了。要不是那天我把魚放得太久了,我們就把色素一併吃到肚子裡了。我坐在電腦前,氣憤從我的腳底升到胸口。我只想給我的家人一點營養的食物,為何回到美國後,這一個基本的願望會如此難達成?回頭望著那塊無血色的三文魚和牠下面那灘橘水,我突然一點味口都沒有了。

至此後,我便不敢再買池裡養殖的魚了,只敢買遠洋抓回來的魚。這時我才發現,美國政策規定,魚類要有標示,farm raised (養殖),或是wild caught(野生)。當我們第一次把野生的三文魚買回來後,才知道原來三文魚的天然的色澤,是如此的鮮明;吃起來,味道與養殖的比起來,真是有天壤之別。從那時候開始,我也漸漸開始了解,用古老的方式種殖和養殖和用工廠生產方式的養殖,在營養價值上有多大的差別。

六月 24, 2010 by Sara

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