喝骨頭湯會重金屬過量嗎?

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喝骨頭湯會重金屬過量嗎?

文by跪婦阿冠

 

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每年到了團聚圍爐的時刻,總會有人跳出來說不要熬骨頭湯,骨頭湯沒有什麼營養,還會導致重金屬過量,我只想問:「啊你是有喝過很多骨頭湯測出來重金屬過量嗎?測出重金屬過量的人真的是因為喝骨頭湯造成的嗎?」

今天是我們家實行根治飲食滿一週年的日子(剛開始根治飲食還在練習減澱粉的我們吃了這些讓老潘現在每看必笑的食物,想看請點我),本應上架週年慶心得感言,但在昨天收到這份大禮,我想在一週年的今天發出這篇文章,會比看我的心得文來得更重要與緊迫一些,心得文可以先複習阿冠執行兩個月寫出來的文章:血糖平衡根治飲食法(減糖、喝水、均衡飲食)–相見恨晚的賴宇凡老師

 

這篇文章之所以這樣下標是因為「喝骨頭湯」與「重金屬殘留」這兩件事在很多人的嘴裡一直是掛在一起來恐嚇大家,如此緊緊相依,你說親不親密?但事實真的如此親密嗎?

 

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  • 認為骨頭湯有重金屬不能喝的說法:

喝骨頭湯就是在喝重金屬:在google隨便搜尋就很多這種觀念在散播,其邏輯為「骨頭是動物儲存重金屬的地方之一,所以熬骨頭湯來喝就會喝進很多重金屬。」阿冠問:「所以重金屬喝進去身體全都卡住出不來嗎?」

常見重金屬中毒:重金屬中毒好可怕,所以不要喝骨頭湯。阿冠問:「文章是在講特殊職業可能累積的重金屬,骨頭湯躺著也中槍喔?」

 

  • 認為骨頭湯能喝的說法:

大骨高湯會讓你吃進多少重金屬?:需要釐清一、為何這些骨頭有鉛存在?二、豬吃了含鉛飼料後,鉛往哪去?三、熬骨頭湯是否就會熬出很多鉛?

喝骨頭湯是為了什麼?:8:20秒處有提到喝骨頭湯,不要撈油,否則維生素D無法工作。喝骨頭湯是為了要吸收全面均衡的美好礦物質。

不止骨頭含鉛,食物裡重金屬也很多耶!:能量平穩,身體時時都在排解,如果能量不平穩,時時都在累積(《身體平衡,就有好情緒》19頁),從有重金屬汙染的水和土地種出來的菜,重金屬含量比骨頭湯高出好幾千倍,那菜要不要吃?

 

不論你是贊成喝骨頭湯的那一方或另一方,我們先來看看為何會有這種說法出現?這種說法從何而來?根據是什麼?

 

這支影片裡有提到骨頭湯含鉛的研究是如何做出來的,研究食材怎麼來的?那個農場已經從這世界上消失了,無從考證。水跟飼料是否有受到汙染無法證明。美國有機認證對於環境並沒有設限與檢查,對於動物的飼料重金屬含量也沒有設限,因此,即便是美國有機認證也沒有對重金屬把關。這樣的研究無法來證明我們吃的食材也會造成同樣的結果(重金屬)。倒是外食族無法知道食材來源的人與隨便買食材來煮的人請您要更更更更更小心吃進去的所有食物,即便您覺得自己從沒在喝骨頭湯,也可能會從其他料理接觸到。

 

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我們每天這樣喝不止終結老潘的慢性鼻炎過敏症狀,也沒有重金屬中毒!更沒有因為流傳的「豬骨豬肉Omega-6過高會引發過敏」,反而老潘過敏往好的方向走了耶,該怎麼解釋呢?

我身邊每一位看我們餐餐把油膩膩的骨頭湯幾乎快當開水來喝的親友們都替我們捏好幾把冷汗,真是辛苦你們了!每個人都會很關心的說:「你們這樣吃不怕累積很多重金屬嗎?」我會說:「那跟你說這個訊息的人有因為喝很多骨頭湯去測出來真的累積很多重金屬嗎?」「……」對方接不上話,因為他也只是"聽人說“。若沒有的話,你在怕什麼?是自己想出來嚇自己的嗎?有因為這樣嚇自己而讓身體獲得更全面的營養嗎?

 

這世界上找不太到哪個飲食法是鼓勵大家喝食材來源正確的骨頭湯,除了根治飲食法之外。生酮飲食、低醣飲食與低糖飲食都不會提到骨頭湯,但這正是根治飲食的靈魂所在啊!大概也沒有人像我們如此長時間不間斷喝不稀釋的高濃度骨頭湯,做消化道痊癒飲食正好有機會連續五個多月每天每餐都喝湯,老潘出關禮物就是過敏好了八九成,已經可以像正常人一樣生活;而我要求做重金屬檢測當做我的出關禮物,可以順便來驗證一下哪一方的說法勝出。

 

 

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出關後阿冠開始上網找重金屬檢測的資訊,原以為這是個很好找到門路的檢測,但跑在前幾頁的通常都是某某診所的檢測服務,看來看去都覺得不太對勁,吃根治飲食不只改變我們的飲食生活,也改變我們的思考邏輯。賴宇凡老師總會教我們判斷資訊的來源與正確性,長期練習下來,很多營養健康方面的流言蜚語已經打不倒我們,甚至覺得是娛樂新聞,只要看看撰文者的來歷,大概就能明白寫文的邏輯。以往的我大概上網找一下資訊,錢拿了就趕緊衝去抽血驗尿檢查,但現在我會開始思考利益輸送關係:「我去這診所檢測出來的數據真的可信嗎?有無可能會篡改我的報告,然後再跟我推銷排毒課程呢?」雖然我的想法很暗黑,但這真的不無可能,我沒有指向哪一家診所,請不要自己搬椅子坐下。

 

還好上天保佑讓我發現「台北病理中心」這家獨立機構,從網站看起來沒有任何排毒課程與銷售產品,阿冠鼓起勇氣打電話去詢問,對方姊姊很有耐心一一解答我的疑惑,但要事先預約再過去做檢測,避免直接跑去而耽誤他們平常的業務比較理想。預約時間僅限非假日上班時間,假日沒有服務喔!如果真的很擔心的朋友,就請個特休來檢查吧!

 

電話中有事先問我要做哪幾項的檢測,但其實我也搞不清楚,可是又不想要一開始就攤開底牌說我是因為每天喝骨頭湯連喝半年想要知道我中毒了沒?只好說單純想了解自己平常的飲食與生活習慣有沒有造成重金屬的累積等等,我想姊姊應該覺得我是個「看到影子就生個孩子、怕死又愛做檢查」的傢伙吧!

 

在台北病理中心的檢測方式跟一般診所一次測幾十種重金屬/礦物質的服務不同,台北病理中心是驗血驗尿不驗頭髮,檢測項目採單買,一項400元,所以我們在溝通要做哪幾種重金屬檢測就花了一點時間,畢竟我根本不知道要做哪幾樣啊!哈哈!而在我毫無預設立場的狀況下,就簡單討論出預計測一些常見的「汞」、「鉛」、「鎳」、「鎘」這類的重金屬項目吧?!反正現場還可以當面溝通確定,到時再詳細詢問吧!

 

最後問問有沒有什麼注意事項?不用空腹,但最少三天不要吃海鮮,因為怕這樣會有誤差值,不能確定是身體本來就殘留還是因為這幾天吃的海鮮還沒排掉而影響數據。那這句話大家有聽懂意思嗎?如果我們是適量吃海鮮,即便裡面含有重金屬,身體還是能排掉啊!

 

所以我整理完詢問後的資訊跟我的秘書敲一下行事曆,再度打了通電話預約,這次是另外一位也是和藹可親的男生接電話,這個單位的人都好nice喔!預約的時候再跟男生確定有沒有什麼注意事項,深怕我千里迢迢搭車過去卻不能檢測。這位男生有交代不要吃太油,怕也會影響數據,前幾天先避免吃海鮮就可以了。

 

 

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阿冠一週前先預約2016/04/22那天要做檢測,從2016/04/18那天開始就先乖乖不喝骨頭湯也不吃海鮮,每天都只能吃肉蛋菜不能喝骨頭湯有點想念。終於熬到檢測那天了!但我那天第一餐一個不小心跟著食物共吞下了好幾大匙的油,我看這說出來絕對嚇死樓上樓下的所有人。今天一鍋到底做了這盤:一顆散蛋一顆荷包蛋,分兩次煎,每次最少一大匙的油吧!再用一大匙的椰子油把洋蔥炒軟炒香,再來下小黃瓜及紅椒都炒軟後盛起來,用手把馬自拉乳酪片撕成小塊放進炒好的蔬菜裡,趁餘溫讓它慢慢融化。這時候鍋裡再加約半大匙的油,新加的油出現油紋後,把雞胸肉放進去煎熟到金黃,再把剛剛炒好加了馬自拉乳酪的蔬菜倒進去一起拌炒,加點天然鹽跟胡椒,我今天還放了大概有30g的奶油,一起翻炒等奶油融化就可以起鍋。直接目測在鍋裡加椰子油炒小芥菜。做完菜才想起來我等一下血會不會濃稠到抽不了而丟臉啊!但是根治飲食告訴我們,血液濃不濃稠跟你吃多少油不是直接相關,所以還是把整盤吃光光再說!

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依約來到「醫療財團法人病理發展基金會 台北病理中心」門口,外面的門鈴看起來有點複雜,剛好趁黑貓送貨時我也一起走了進去。接過我電話的姊姊跟男生今天都看到真面目了!姊姊先跟我溝通要做哪些項目,我說查了一些資料好像有「鉛」、「汞」、「鎳」、「鎘」、「錳」這幾種需要測對吧?姊姊說他們沒有測「錳」,「錳」這個也是最近因為中國進口的不鏽鋼餐具裡面好像有含有這個重金屬,才又興起測「錳」風潮,但其實飲食上沒碰到倒還不太需要擔心。而「鎳」的話要測尿液,可是月經期間不適合驗尿,最後阿冠驗了「鉛」、「汞」跟「鎘」,一項400元,共1200元,只接受付現。填寫表格時還看到膽固醇,本來也想一起做,但這要空腹才能做,還記得我才剛吃完油膩膩的可口餐點嗎?所以這種基本款的,改天再去附近的檢驗中心檢測就好。

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好啦!決定好要測什麼選項後,再來就是抽血,不過這邊不像醫院單位的護理師有著密集的抽血操練經驗,連我這種平常血就很好抽的人都有明顯感覺到後來有在移動針頭喇我的血管,抽很久還只抽一點點而已,頓時間,還真讓人以為是早上吃太油造成的……我還主動問說:「這樣的血夠嗎?會不會還要再跑一趟?」

 

趁著壓棉花止血的時候,順便跟那位男生聊聊,問說這樣可以看得出來是健康還不健康的血嗎?他們搖一搖我的試管說:「應該是正常的啦!」(我一副窮緊張的樣子,其實只是不想聽到油吃太多血太油不好抽的答案而已。)

 

繼續聊,阿冠問說:「有人真的因為飲食而造成重金屬累積的嗎?」「其實真的非常非常非常少,連之前台北爆出水管含鉛事件,也沒有測出鉛中毒的人,只有曾經檢查出來過量的是每天連續吃超多海鮮的那種,但也非常少見,因為很少人會吃海鮮吃成那樣。還有吃來源不清的中藥也比較會測出重金屬累積。」根治飲食的精神就是食物輪著吃,這問題不會發生在我們身上,大家也別擔心。而且其實海鮮油脂不足,連老潘都會嫌棄沒有飽足感還要討肉吃,所以我們家一週不會吃很多天。

 

既然入寶山就不能空手回,繼續巴著那位男生聊聊,很好奇這是個什麼樣的單位?當初就是找到很多診所檢測的資訊,很怕被推銷課程,還好找到這間。

 

「台北病理中心」是個財團法人獨立單位,很多合作醫院會把檢體送來給他們做檢測,不然醫院要單獨進這些專業的設備成本太高也不符合經濟效益,因此他們就專門負責這樣的任務。其他會來做檢測的私人單位一般是特殊行業,有些公司擔心會有重金屬累積而會來做檢測,例如常見重金屬中毒裡提到的電子、金屬、染料工業領域等等。

 

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好啦!血抽完,錢也繳完,該準備離開了。轉個身看到我家沒有的血壓機,詢問是否可以測測看,當然沒問題!數據跑出來後,一切正常!看來我們吃很多天然鹽,整天都喝加天然鹽的水也沒有高血壓啊!再度破解迷思~~~

 

根治飲食以前阿冠的血壓偏低,收縮壓大概只有8-90,舒張壓更別講了,還以此為傲不會得高血壓。其實高血壓低血壓都不好,難怪我以前很常頭暈,根治飲食後讓我的血壓來到正常值。我就跟那位男生說:「我調整飲食後有來到比較正常的範圍了!」他說:「調整飲食?」我相信他腦子應該閃過的是我吃中藥補身體所以才想做重金屬檢測吧!我也笑笑的沒多說什麼。

 

 

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離開前會拿到一張收據,證明到此一遊。

 

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收據背後貼有印花稅票,這是我這輩子第二次看到印花稅票。

 

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即便我根治後對自己的嘴巴有信心,但檢查報告出爐前,我也會懷疑,畢竟三人成虎,流言隨便都能殺死人啊!更何況那麼多愛在主流媒體露臉的人彷彿都罪證確鑿似的判骨頭湯死刑。等待結果出爐這段時間還好我一直在做菜做烘焙把自己忙死,沒時間胡思亂想,報告等了一週多才來,因為重金屬不是每天每一種都有開機器檢驗,需要等三種都檢驗完畢。報告可以選擇親自領取、傳真收取與郵寄到家,不用自付郵資,只要填寫地址即可。

 

收到信封的那天,我面對它好一段時間才開封,學生時代結束後已經很久沒有這種看放榜結果的心情了,一種身體成績放榜的感覺。

 

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看到這樣的數據,覺得我是不是沒認真喝骨頭湯?太浪費裡面的重金屬了!連參考值的一半都沒達到?!(誤)

 

*如果你認為「一週沒喝骨頭湯一週沒吃海鮮,所以報告不準」,那這個答案也正好可以說明如果之前真的有重金屬殘留,身體是排得掉的耶!是不是?
如果你覺得「那也是你的體質才不會有重金屬殘留」,那更要思考的是,為何人家能擁有這樣的體質與排毒能力?你的飲食不是累壞了肝臟讓他無法順利排解不該存在身體裡的東西?*

 

  • 「喝骨頭湯」與「重金屬殘留」不是你想的那樣親密!

其實今天報告出爐驗出這樣的數據,也不能大聲嚷嚷喝骨頭湯就一定沒事,否則,我們不也跟那些說著「喝骨頭湯是在喝重金屬」的人一樣的思考邏輯了嗎?我們只能證明「喝骨頭湯」與「重金屬殘留」沒有直接關係,但不能證明「喝骨頭湯」就不會「重金屬殘留」,因為還要看你平常的飲食如何?有沒有震盪血糖累壞肝臟?骨頭來源是什麼?骨頭湯怎麼喝?等等。

 

  • 在肝臟有能力排毒與提供身體好食材的狀況下,「喝骨頭湯會讓身體有重金屬殘留」這件事就顯得很荒謬了。

這樣一連串的資訊與實驗,不能代表所有人都有這樣的結果,只能說我們均衡飲食不震盪血糖,不給肝臟多餘的功課,讓他能專心排毒。當我們把糖量降到最低,腸道菌種平衡後,身體與嘴巴都有足夠的能力判斷食材的好壞。選對食物後,好好完整地享用老天給的天然藥物,不要浪費每一個營養元素。

 

  • 根治飲食喝骨頭湯要的不只是鈣質,還有很多美好的營養們!

有人說骨頭湯裡的鈣質又不多,幹嘛一定要喝骨頭湯?這您就需要翻一下《要瘦就瘦,要健康就健康》第76-78頁了,根治飲食世界重視的是「均衡」,除了食材組合均衡,連營養吸收都要均衡,沒有特殊狀況,我們不單獨補充某種營養元素。鈣質不是我們特別強調的,因為鈣一多,鎂就會流失;脂溶性維生素D需要有油脂的存在才能幫助鈣質吸收,但又會使鉀流失。每一種礦物質都是互相合作與對抗的,一個多另一個就少。我們要的是「一整組」的礦物質與維生素,大家一起來,一起補,這樣才均衡啊!如果腦子只想到鈣質的朋友,喝骨頭湯的鈣質當然會比吞鈣片好吸收,所以湯裡的油千千萬萬要留著。又如雞精把所有的油脂撈掉,大概只剩胺基酸可以吸收吧!那喝骨頭湯能喝到整組一起來的礦物質,又能吸收到雞精提供的營養,既然都要花時間花肚子喝了,我找不到理由不喝熬煮三小時不撈油的骨頭湯而去喝雞精。

 

  • 還是要強調我的報告只能證明我們的骨頭湯吃法沒問題。

根治飲食法不震盪血糖保護肝臟免於過勞,擁有排毒能力。根治飲食教會我的身體與嘴巴慎選食材,「喝骨頭湯會讓身體有重金屬殘留」這個說法不發生在我所吃的根治飲食與我所挑選的食材身上。

 

相對的,我的實驗不能保證正在看文不是吃根治飲食的你與沒挑選過正確飼養食材的你也是一樣的結果,因為我無法保證你的肝臟是不是因為血糖震盪而過於疲累沒能力排毒,我無法保證你吃的食材是否是正確飼養且安全,這個需要靠你自己去練習。

 

講這麼多你有幾個件事情可以停止懷疑並開始幫助身體:

1.開始根治飲食:均衡飲食不讓血糖震盪,保持腸道菌種平衡。
2.開始挑選正確食材:讓身體與嘴巴懂得挑真正的食材而不是貴的食材。(我在吃抗生素的雞跟去醫院打抗生素這篇有闡述過。)
3.開始吸收食材全面營養:去皮去油都是天大的浪費。
4.開始喝骨頭湯:找回老天做的天然補充品,丟掉實驗室做出來的偽保養品。

 

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寫這篇耗費蠻多體力(捶肩),趕緊喝碗骨頭湯來補補!來,乾一碗骨頭湯吧!接下來,阿冠會分享這半年來的熬湯經驗,有雞骨篇牛骨篇、豬骨篇及魚蝦篇,除了熬煮過程還會有湯底變化,不要錯過!

 

這篇見證文章,能在跪婦阿冠精彩的部落格裡找得到:

喝骨頭湯與重金屬殘留的親密關係?

 

台北病理中心
網址:http://www.tipn.org.tw/
地址:台北市重慶北路三段146號
電話:( 02 ) 8596-2050轉302或306
時間:週一到週五 8:30-17:00
注意:請事先預約

 

*沒有任何註解或加文,想了很久,真的寫得很詳細,我無法再加了,所以放棄。哈哈

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