一吃奶就變胖?

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一吃奶就變胖?

我提倡減肥第一步一定要先平衡血糖,因此帶著大家照著我的書做血糖控制飲食。血糖控制飲食前半段完全不能碰奶製品,一直到後面才加回來,在這段期間,很多人反應奶製品只要一加回來,就立刻發胖。這個觀察,與我在美國門診所見的情況不謀而合,卻跟美國奶製品公會所倡導的「喝奶能減重」概念背道而馳。

為牛奶能減重背書的研究,多如牛毛,我就不再多加一筆。其中,只有少數的研究,對喝奶與體重間的關係有著不同發現。由哈佛大學醫學院與波士頓Brigham and Women’s 醫院的Catherine S. Berkey 教授所領的研究結果,跌破眾人的眼鏡,包括她自己的在內。他們在跨全美五十州12,829個孩童中發現,每日喝3份以上牛奶(1份=267cc.)的孩童,比一般孩童肥胖率多了35%。(孩童年齡為9-14歲,孩童中有人喝全脂牛奶有人喝低脂牛奶,它們之間的差異卻沒有形成研究結論的不同。)

美國奶製品公會(The National Dairy Council)從2003年來已花了超過2億美金倡導「喝奶能減重」的訊息,Catherine Berkey說:「各方的研究根本還沒有結論,這樣的訊息真的很誤導大眾。」另一位田納西教授Michael B. Zemel卻說:「很多研究都證明了牛奶對體重的正面影響。」(這位教授的部分研究經費是從奶製品公會來的)

把商業整個移開我們討論這件事的觀點,只看自己觀察身體的結果,我認為,喝奶體重容易變重有以下兩個「可能」的因素:

1.  過敏:我自己喝鮮奶會腫是因為我對牛奶中的乳糖無法消化。如果我偶爾喝一次還好,只是放屁會很臭,但如果我天天喝,消化道很容易發炎、漲氣。身體的重要系統發炎,就很容易積水。結果就是肚子腫腫的,體重由於積水而變重。

2.  牛奶的品質: 現在一般超市買得到的鮮乳,並不是吃青草的牛出產的。在美國,一般的乳牛都是施打催乳荷爾蒙而產量加倍。由於產量加倍,這些乳牛的乳房無法負荷加倍的產量,很容易發炎,因此還要施打抗生素。這樣的奶裡如果還有殘留的藥物,肝臟都需要分解排出。肝臟一忙,分解不完的脂溶性毒素就要存放於脂肪內,形成脂肪的囤積;要不然,肝臟就是要忙著分解這些奶裡殘留的藥物,而無力分解原本就在脂肪裡的毒素,脂肪也因此無法被身體釋放。所以,要不就增加脂肪,要不就減不了脂肪,怎麼樣都對減重無益。

為什麼強調它是「可能因素」,因為這只是我的觀察與理解,沒有找到文獻支持我講的這些可能因素。我自己則是使用很多發酵過的奶製品,如起司或優格。除非我可以買到很棒的生奶,或是烹調時的需要,我平時是不常喝鮮奶的。我想,我都那麼大了,就像世界上其他的動物一樣,長大了,就可以斷奶了,我斷了奶後,也過得滿好的。

Catherine S. Berkey的研究可以在The Journal Archives of Pediatrics & Adolescent Medicinene 六月份的刊物中找到。

Rob Stein (June 7, 2005). Study: More Milk Means More Weight Gain.Washington Post. Retrieved September 6, 2012 from http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2005/06/06/AR2005060601348.html

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